こんにちは越前市若泉歯科クリニック歯科衛生士の神谷です。
先日、石川県にあるヤマト醤油味噌さんへ、お料理教室に行って来ました。
麹で手作りトマトソースと、それを使った洋風料理編で、ケチャップのように使えるトマトソースの作り方と、それを使った洋風料理を学びました。
お料理に、塩の代わりに塩麹を使ったり、砂糖の代わりに甘酒を使ったりしました。
えっ⁈甘酒を入れるの〜〜と思いましたが、出かけ上がると旨味がすごくて美味しかったです。
塩麹には、食材の甘味や旨味を引き出したり、食材を柔らかくする効果があるそうです。
栄養も豊富で、脳の代謝を上げる働きや疲労回復効果が得られ、更には体質改善効果も‼︎発酵食品には乳酸菌が含まれる場合が多く、食べる事により腸内環境が整えられ、便通が良くなり、肌の調子が良くなったり、免疫力が上がったりと、美肌効果やアンチエイジングが得られる健康食品だそうです。
麹って凄いなと、更に興味が湧きました。
みなさんも塩麹使ってみて下さいね〜〜（╹◡╹）
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